“ขนมเค็มโบราณ 100 ปี” ของดีห้วยยอด จังหวัดตรัง
ประวัติและความสำคัญ
ขนมเค็มโบราณ 100ปี ร้านจิราวรรณ ถนนเทศบาล 5 ตำบลห้วยยอด อำเภอห้วยยอด จังหวัดตรัง โดยเจ้าของร้าน คุณจุไรรัตน์ แซ่ยับ ชาวอำเภอห้วยยอด จังหวัดตรัง ยังคงสืบทอดสูตรการทำ “ขนมเค็ม” ขนมโบราณสูตรเด็ดต่อจากบรรพบุรุษ ที่มีอายุยาวนานกว่า 100 ปีแล้ว โดยการทำขนมที่มีลักษณะของหวานและของคาวผสมกัน มีที่เดียวในจังหวัดตรัง และเป็นสูตรที่มีความแตกต่างแถมยังมีรสชาติทั้งความหวาน ความเค็มที่ลงตัว นับเป็นอาหารพื้นเมืองที่ไม่ค่อยเห็นในยุคปัจจุบัน
ส่วนผสมในการทำแป้งขนมเค็ม
แป้งข้าวเจ้า แป้งถั่วเขียว น้ำกะทิ เกลือ น้ำตาล นำส่วนผสมมาตั้งไฟอ่อนประมาณ 30 นาที แล้วเคี่ยวจนเข้ากันดี จากนั้นตักใส่แม่พิมพ์รอให้เย็นลง
ส่วนผสมในการทำไส้ขนมเค็ม
นำหมูบด กุ้งบด มาผัดจนเริ่มสุกจากนั้นใส่เกลือ กระเทียม ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย น้ำตาล ถั่วฝักยาว และพริกไทย ผัดจนเข้ากันดีแล้ว นำมาราดบนแป้งกะทิที่ได้เตรียมไว้ ก็เป็นอันเสร็จ
คุณจุไรรัตน์ แซ่ยับ ผู้สืบทอดสูตรการทำขนมเค็มดังกล่าว ปัจจุบันได้ถ่ายทอดสูตรขนมเค็มโบราณให้กับลูกสาวและลูกศิษย์ เพื่อเป็นการอนุรักษ์ ขนมเค็มโบราณไว้ให้อยู่คู่กับร้านจิราวรรณ และชาวอำเภอห้วยยอดต่อไป สนุนราคาขนมเค็มโบราณกระทงละ 10 บาท เฉพาะ ที่ร้านจิราวรรณ บนถนนเทศบาล 5 ตำบลห้วยยอด อำเภอห้วยยอดจังหวัดตรัง จำหน่ายทุก ๆ วันพุธเท่านั้น ตั้งแต่เวลา 06.00-13.00 น. โดยผู้สนใจสามารถสอบถามข้อมูลได้ที่ ร้านจิราวรรณโทร. 081-077-2233
