เต้าเจี้ยวเกษตร เป็นผลิตภัณฑ์ OTOP ของชาวตรังโดยมีผู้ผลิตคือ กลุ่มแม่บ้านเกษตรวัดกลางพัฒนา โรงผลิตเต้าเจี้ยวเกษตรของกลุ่มแม่บ้านเกษตรวัดกลางพัฒนา ตั้งอยู่ในพื้นที่ หมู่ที่ 5 ตำบลนาโยงเหนือ อำเภอนาโยง จังหวัดตรัง โดยมีจุดเริ่มต้นของการผลิตคือ ในปี พ.ศ. 2534 เจ้าหน้าที่ส่งเสริมการเกษตรสำนักงานเกษตร อำเภอนาโยง ได้เข้ามาส่งเสริมจัดตั้ง “กลุ่มแม่บ้านเกษตรวัดกลางพัฒนา” ขึ้น และคุณละมิต กิติพงษ์ นักวิชาการส่งเสริมการเกษตรชำนาญการได้ส่งเสริมแนะนำการผลิต ผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ได้แก่ เต้าเจี้ยวเกษตร ลูกหยีฉาบน้ำตาล น้ำยาสระผม น้ำยาล้างจาน เป็นต้น สำหรับ “เต้าเจี้ยวเกษตร” เป็นสินค้าหลักของกลุ่มที่ทำรายได้ให้แก่ผู้ผลิตสูงสุด
และในปี พ.ศ. 2547 เต้าเจี้ยวเกษตร ได้รับการคัดเลือกเป็นสินค้า OTOP ประเภท 5 ดาว ซึ่งในปัจจุบันนี้เต้าเจี้ยวเกษตรเป็นที่รู้จักของผู้บริโภคทั้งในและต่างจังหวัด เนื่องจากมีรสชาติอร่อย สะอาด ถูกหลักอนามัยและราคาไม่แพง ต่อมาในปี พ.ศ. 2548 กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรวัดกลางพัฒนาได้จัดตั้งเป็น “วิสาหกิจชุมชนแม่บ้านเกษตรกรบ้านวัดกลางพัฒนา” มาจนถึงปัจจุบัน
เต้าเจี้ยวมีส่วนผสมในการผลิตทั้งหมด 5 อย่าง คือ
- ถั่วเหลือง
- แป้งสาลี
- เชื้อรา
- น้ำตาลทราย
- เกลือไอโอดีน
- น้ำสะอาด
มีขั้นตอนในการหมักถั่วเหลือง ดังนี้
- นำถั่วเหลืองแช่ทิ้งไว้ 1 คืน
- นำถั่วเหลืองไปต้มให้สุก
- นำถั่วเหลืองใส่ในตะแกรงผึ่งให้แห้ง
- นำมาหมักกับเชื้อราผสมแป้งสาลี
- ใส่ในโอ่งที่มีน้ำเกลือหมักไว้ 3 – 4 เดือน
ขั้นตอนการต้มเต้าเจี้ยว
- นำเต้าเจี้ยวที่หมักไว้ผสมกับน้ำตาลทราย
- นำไปต้มจนได้สีน้ำตาล และมีกลิ่นหอม
- นำไปบรรลุลงขวดแก้วใส
- นำมาฆ่าเชื้อ 45 นาที
- ปิดฝาขวดและติดฉลาก
- จำหน่าย
บรรณานุกรม :
กลุ่มแม่บ้านวัดกลางพัฒนา. เต้าเจี้ยวเกษตร กลุ่มแม่บ้านวัดกลางพัฒนา. (ป้ายความรู้).
[ม.ป.ท.] : [ม.ป.พ.], [ม.ป.ป.]
